Inhalt

Spaghetti mit Kräutern und Pinienkernen (für 2 Personen)

Sie brauchen:

½ bis 1 Bund gemischte Wildkräuter, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Ricotta, 80 ml Gemüsebrühe, 70 ml trockener Weißwein, 1 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Zitronensaft.

Zubereitung

  • Die Wildkräuter waschen und trocken schütteln, von den groben Stielen zupfen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Die Ricotta mit der Brühe und dem Wein verquirlen.
  • In einem Topf 2-3 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti dazugeben und nach den Packungsangaben bissfest garen.
  • In der Zwischenzeit die Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und herausnehmen.
  • Das Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen. Die Zwiebelspalten darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und dazu geben. Die Kräuter 3-4 Minuten mitdünsten und mit der Ricotta-Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Mit der Kräutersoße auf zwei Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 628 kcal und 26 mg Cholesterin

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